marți, 24 ianuarie 2012

Prajitura cu ness si bezea

Reteta preluata de la Gourmandine! Multumesc!


Pentru blat:

6 oua

150g zahar tos

75g faina

25g miez de nuca macinat

10g cacao (1 lingura)



Pentru crema de ness:

250g margarina Rama la cub

200g zahar pudra

3 galbenusuri

2 lingurite de ness


Pentru bezea:

3 albusuri

120g zahar tos


Pentru ornat:

Ciocolata cu lapte


Mod de preparare:


Punem 6 galbenusuri intr-un bol si le batem pana se omogenizeaza.

Punem 6 albusuri intr-un castron incapator si incepem sa le batem cu mixerul, pana obtinem o spuma consistenta

In spuma obtinuta adaugam 150g zahar tos si mixam din nou, pana se inglobeza bine de tot si spuna se intareste.

In spuma obtinuta adaugam cele 6 galbenusuri pe care le-am omogenizat initial si amestecam cu o spatula, usor de jos in sus pana se inglobeaza complet.

In compozitia obtinuta adaugam 75g faina si amestecam din nou cu o spatula, usor de jos in sus pana se omogenizaza complet.

Adaugam si 25 g miez de nuca macinat, amestecam din nou cu spatula usor pana se inglobeaza complet.

In final, adaugam 1 lingura cacao si amestecam din nou pana se inglobeaza complet.

Luam o tava (24cm/38cm), o ungem cu ulei sau unt si o tapetam cu faina, apoi turnam compozitia pentru blat, nivelam egal si frumos, o introducem in cuptorul preincalzit si o lasam la copt intre 20 si 30 minute, depinde de cuptor. Pentru a verifica daca blatul este copt faceti testul cu scobitoarea. Dupa ce blatul este copt, il scoatem pe un fund de lemn si il lasam la racit.

Intr-un bol punem ness-ul, adaugam 3 linguri de apa calda si amestecam cu o lingurita, pana se dizolva.

Intr-un alt bol, punem 3 galbenusuri si le amestecam cu o spatula pana se omogenizeaza.

Intr-un castron mai incapator punem cubul de margarina, care trebuie sa fie moale, la temperatura camerei, adaugam zaharul pudra si incepem sa-l mixam, pana obtinem o compozitie omogena.

In compozitia de unt, adaugam cele 3 galbenusuri omogenizate mai inainte si mixam pana se inglobeaza complet.

Adaugam apoi si nessul dizolvat in prealabil si mixam din nou pana obtinem o crema omogena.

Pentru bezea, punem 3 albusuri intr-un castron termorezistent, le mixam bine pana obtinem o spuma.

Adaugam in spuma obtinuta si zaharul tos, mixam din nou pana se inglobeaza complet.

Imediat, mutam castronul cu aceasta compozitie, pe baie de aburi, cu fundul intr-o cratita cu apa care fierbe si mixam incontinu, pana suprafata bezelei devine foarte lucioasa, intre 3-6 minute.

Dupa ce blatul si bezeaua s-au racit, putem incepe sa asamblam prajitura.
Punem blatul pe o tava, peste intindem intreaga cantitate de crema de ness si o nivelam frumos.

Peste crema de ness intindem bezeaua, uniform, cu o spatula.

Peste bezea, radem din belsug ciocolata, pe razatoarea mica. De preferat ar fi sa lasati prajitura sa se aseze pana a doua zi (insa se poate servi si imediat).


Pofta buna!

Carnaciori in foietaj

Reteta preluata de la Gourmandine! Multumesc!

Ingrediente:

1 pachet de foietaj 400g

400g cabanos (sau altfel de carnaciori)


Pentru uns si presarat deasupra:

1 galbenus

4 linguri de lapte

Susan si mac


Mod de preparare:

Pregatim carnaciorii de care ii vom rula in foietaj (daca luati cabanos ii taiati).

Pregatim compozitia cu care vom unge carnaciorii in foietaj: punem un galbenus intr-un castronel, adaugam peste 4 linguri de lapte si amestecam bine cu o furculita pana se omogenizeaza.

Foaia de aluat o lasati la dezghetat dupa care o taiati pe lat in fasiute de 1cm – 1,5cm latime.

Luam cate o bucatica de carnacior si o fasiuta de foietaj si incepem sa infasuram fasiuta de foietaj, in jurul carnaciorului, in spirala, plecand dintr-un capat al carnaciorului si suprapunand putin straturile fasiutei intre ele, astfel incat sa nu fie loc liber intre ele.

Carnaciorii inveliti in foietaj ii punem intr-o tava pe care o tapetam in prealabil cu foaie de copt. Ungem carnaciorii cu comozitia din galbenus si lapte si presaram deasupra fiecaruia susan sau mac.

Introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam la foc repede circa 20-25 minute, atentie supravegheati sa nu se arda.

Pofta buna!

Prajitura cu branza si Fanta Madness

Ingrediente:


Blatul:

6 oua (separate)

100 ml ulei

1 praf de copt

6 linguri de zahar

2 linguri de cacao

4 linguri de faina


Albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si apoi se pune si uleiul putin cate putin. Faina se amesteca cu cacaua si praful de copt si se pune peste galbenusuri. Se ia putin cate putin spuma de albusuri, se pune peste galbenusuri si se bat cu mixerul.

Tava (tava nu de aragaz ci mai mica) se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se coace blatul.


Crema:

500 g crema de branza Philadelphia simpla (2 cutii)

1 pachet unt (margarina)

150 g zahar


Untul se freaca cu zaharul.

Cand devine spuma se adauga branza.

Se intinde pe prajitura racita si se pune la frigider.


Glazura:

900 ml Fanta (sau altfel de suc)

2 plicuri de budinca de vanilie

5 linguri de zahar


Se prepara in mod obisnuit.

Se amesteca pe foc pana se ingroasa.

Apoi se adauga peste crema. Glazura trebuie sa fie calduta nu fierbinte.

Se lasa la rece pana se intareste glazura si apoi se portioneaza.


P.S. Culoarea nu mi-a iesit mov ca sucul dar asta e!!! Delicioasa indiferent de culoare!


Pofta buna!!!

sâmbătă, 14 ianuarie 2012

Cornulete bicolore

Ingrediente:

1 kg faina

300 ml lapte

100 gr zahar

200 ml ulei

1 pachetel drojdie

1 plic praf de copt

zeama de lamaie

coaja de lamaie

zahar vanilat

esenta de rom sau vanilie

4 oua

un praf de sare

2-3 linguri cacao cu varf



Sirop:

250 gr zahaar

250 ml apa


Umplutura:

rahat/ciocolata/miez de nuca (la alegere)


Mod de preparare:


Se pune drojdia la crescut intr-un paharel cu lapte caldut.
Se bat ouale intregi cu un praf de sare si zaharul si se adauga uleiul putin cate putin. Se stinge praful de copt cu zeama de lamaie, se adauga ouale cu uleiul, zaharul vanilat, esenta, faina si laptele si se framanta.
Se lasa coca la crescut 30 min. Apoi se imparte in 2 parti egale. Intr-una se adauga cacaua si in una coaja de lamaie. Se amesteca bine. Se lasa la crescut 15-20 de min.
Dupa ce sunt gata crescute, se imparte fiecare coca in 8 bile egale(8 albe si 8 negre).
Intinzi cate o foaie alba si una neagra(poti inversa foile-de ex. odata una alba dedesubt si una neagra deasupra sau invers), le suprapui, le tai triunghiuri, le umpli cu umplutura si le rulezi.
Se coc 20-25 de minute la foc potrivit(depinde de cuptor).
Dupa ce se scot, se dau prin siropul pregatit din apa si zahar.


Pofta buna!

Clatite cu dulceata de mure

Ingrediente:


Aluat:

faina (cat cuprinde)
oua (cate vrea fiecare)
o ceasca de ulei
3 plicuri zahar vanilat
coaja de la o lamaie
apa minerala cat vrea fiecare
un pahar lapte
un praf de sare

Umplutura:

dulceata de mure


Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare , se adauga galbenusurile, zaharul vanilat, coaja de lamaie, laptele, uleiul, apa minerala si faina.
Se amesteca bine cu mixerul sa iasa o compozitie subtire.
Se unge o tava de clatite cu putin ulei, se infierbanta si se fac clatite.
Se umplu cu dulceata de mure (sau cu alta dulceata de care va place).


Pofta buna!

Prajitura cu struguri si mere

Ingrediente:

6 oua

12 linguri zahar

15 linguri faina

3 lingurite praf de copt

6 linguri ulei

150 ml apa minerala

zahar pudra

coaja de la o lamaie

esenta de vanilie

2-3 pliculete zahar vanilat

boabe de struguri negri (taiate in jumatati)

cubulete mici de mere (2-3 mere)

faina pt. struguri si mere


Mod de preparare:

Se separa ouale. Se bat albusurile spuma. Se adauga si zaharul. Pe urma se adauga galbenusurile. Se amesteca faina cu praful de copt si se pune peste compozitia de oua amestecandu-se cu o lingura de lemn.

Se adauga uleiul si apoi apa (daca e prea lichida compozitia se mai adauga 2-3 linguri de faina).

Se toarna compozitia in tava de la aragaz. Se dau fructele prin faina si se adauga peste compozitie.

Se coace 30-35 de minute. La final se pudreaza cu zahar pudra.


Pofta buna!

Prajitura cu nuca si bezea

Ingrediente:


Blat:

6 oua

12 linguri zahar

1 praf de copt

8 linguri faina

1 cana nuca taiata


Crema:
1 pachet unt

300 g nuci macinate

1 ou intreg

3 galbenusuri

7 linguri cu varf zahar

1 lingura cu varf ness


Glazura:
3 albusuri

6 linguri zahar


Mod de preparare:


Blatul:
Bati albusurile spuma si adaugi treptat 12 linguri de zahar, apoi galbenusurile, praful de copt si faina.
Pui hartie de copt in tava, pui peste tot miezul de nuca taiat si torni compozitia de mai sus. O coci la foc mic (pui si o alta tava dedesupt ca sa nu se arda). Cand e gata o dai la rece (se face testul cu scobitoarea).


Crema:
Bati oul, galbenusurile, zaharul si ness-ul pe foc mic (intr-un ceaunel ca sa nu se arda sau pe baie de aburi). Cand s-a ingosat se adauga Rama Maestro si miezul de nuca.
Se intinde crema peste blatul copt si racit.


Glazura:
Bati albusurile spuma cu zaharul, apoi pui pe baie de aburi si mai amesteci un timp pana sclipeste. Cand e gata se intinde peste crema cu un cutit lat sau o spatula.
Deasupra se rade ciocolata.


Pofta buna!